Tänk dig en fin måltid, där sällskapet och samtalsämnena är så fascinerande att du alldeles glömmer bort att äta! Det har Lina Thomsgård varit med om.

”I höstas satt jag vid ett middagsbord med författarna Anne Holt och Siri Hustvedt bredvid mig, och författaren Jamaica Kincaid och den irländska aborträttskämpen Ailbhe Smyth mitt emot. Allt som allt var vi 39 kvinnor, alla nervösa. Jag var värdinna.

Idén var ett experiment, där vi tillsammans med Bokmässan i Göteborg bjudit in författare från hela världen till en middag för att lyfta varsin kvinna ur historien med tre minuter långa tal. Jag hade inte ätit på hela dagen och var så nervös att jag mådde illa. Vad hinner man ens få sagt på tre minuter. Skulle det bli tråkigt? Urspårat?

Tayari Jones från USA inledde. ”Jag är hedrad över att i kväll få berätta om Fannie Lou Hamer för er … ”

Hon var en människorättskämpe som vräktes, misshandlades och besköts eftersom hon kämpade för att som svart kvinna få rösta i USA. Tre minuter senare grät många av oss.

Därefter följde en kavalkad av kvinnoöden. Mormödrar, Nobelpristagare, forskare, textilarbeterskor, poeter och isländska prinsessor. Efter tre timmar hade vi tillsammans färdats över hela jordklotet, från skånska Barum för 9 000 år sedan till Syrien och Kenya i dag, genom kvinnoliv av vitt skilda slag men med tankeväckande många saker gemensamt. Och framför mig stod maten, helt orörd: Butter fried fillet of lemon sole with a crayfish sauce.

En historisk middag jag aldrig kommer att glömma, men som jag aldrig åt en tugga av. Jag har sparat menyn. Den är bucklig av handsvett och tårar.”

Lina Thomsgård är chef för museet Stockholms Kvinnohistoriska som bedriver innovativ museiverksamhet – ännu så länge utan en egen permanent byggnad. Hon har tidigare bland annat arbetat som programledare, PR-strateg och kolumnist och grundade 2010 projektet Rättviseförmedlingen. // Foto: Sandra Åhman

Sjötunga med havskräftor & skaldjurssås

Du kan välja vilken plattfisk du vill till den här goda och lyxiga rätten. Kontrollera alltid att fisk och skaldjur du köper är MSC-märkta i WWF:s fiskguide. Kokt eller pressad potatis är gott till, samt späda grönsaker i säsong.

Recept och styling:Liselotte Forslin.

Tillagningstid: 1 timme.

• 4 filéer av sjötunga eller annan plattfisk, ca 600 g
• 2 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
• 4 havskräftor
• 1 kruka dill
• 2 dl vitt vin
• 4 msk smör
• steksnöre eller cocktailpinnar

Skaldjurssås
• 1 schalottenlök
• 2 msk smör eller olja
• 1 msk tomatpuré
• 1 1/2 dl vatten + 1 msk koncentrerad skaldjursfond
• 2 1/2 dl grädde
• 1/2 tsk strösocker
• salt, nymald svartpeppar

Till servering
• kokt eller pressad potatis
• 1 knippe sparris, lättkokt eller stekt (om den är kraftig så dela på längden)
• 4 citronhalvor, gärna stekta

Tillagning av såsen
• Börja med såsen. Skala och hacka löken. Fräs i lite smör eller olja tills den blir glansig.

• Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med i 1 minut.

• Blanda i vatten och fond och låt sjuda 10 minuter.

• Häll i grädden och låt sjuda ytterligare ett par minuter.

• Smaka av med socker, salt och peppar.

Tillagning av fisken
• Sätt ugnen på 150°.

• Om filéerna är stora så kan du dela dem på längden. Salta och peppra runt om fisken.

• Skala havskräftorna och hacka köttet. Spara klorna.

• Hacka dillen.

• Sprid ut kräftköttet längs den tjockaste delen på filéerna och strö över dill.

• Rulla ihop från den tjockaste delen till fina rullar. Fäst med steksnöre som binds runt eller stick i en cocktailpinne så att rullarna håller ihop.

• Lägg rullarna i en smord form och häll vinet runtom. Klicka över smöret.

• Ställ in i mitten av ugnen ca 15–20 minuter, beroende på fiskens storlek. Mät innertemperaturen, 54° brukar vara lagom. Ställ rullarna på högkant på ett hushållspapper för att rinna av i någon minut.

• Fördela sparrisen i mitten av tallrikarna och lägg rullarna ovanpå. Servera med potatis och den goda såsen. Garnera med kräftklorna och gärna lite dill och en stekt citronhalva.